当店のこだわり

素材へのこだわり

ベーカリーヤマグチのパンはアレルギーのお子様にも安心して召し上がっていただけるよう、無添加の材料にこだわっています。また、惣菜パンなどに使用する材料も、国産の有機野菜などを使用。国産で手に入らない物は厳選したオーガニックの材料などを用い、選び抜かれた素材を使用してご提供しています。美味しさとともに、お客さまの食卓へ安心と安全を届けたいと願っています。

酵母へのこだわり

パン酵母とは、パン作りに適した酵母のことです。パン作りに適した酵母を純粋培養した「イースト」や、野生の酵母を培養した「天然酵母」があります。「天然酵母」は一般的には果物や穀物などについているたくさんの酵母菌やその他の菌を利用し発酵させたもので、独特の風味や香りを生み出し、パンに深い味わいを与えます。ベーカリーヤマグチではパンごとに適したパン酵母を選択し、厳密な温度管理の元で発酵させ、生地づくりをしています。パンは生きものなのです。